두부볶음

돼지고기 다진것.........100g

두부..... 2/3모 피망......1/2개

홍고추......1개 죽순......50g

표고버섯....2장 대파......1/2대

마늘........1쪽 육수......1C

국시장국....1큰술

소금, 후추, 맛술1작은술, 녹말물,

참기름, 라유 적당량

①두부는 가로2.5㎝ 세로3.5㎝로 얄폿

하게 썰어 소금을 약간 뿌렸다가

물기를 제거하고 앞뒤로 노릇노릇

하게 지진다.

②돼지고기는 곱게 다지고 피망,

홍고추는 씨를 털어내고 어슷썬다.

마늘과 대파는 약간은 다지고 표고버

섯은 어슷썬다. 죽순은 빗살 모양

그대로썰어 끓는 물에 살짝 데쳐낸다

③팬에 기름을 두르고 ②의 다진 마늘

과 대파를 넣어 볶다가 향이 우러나

오면 다진 돼지고기를 볶으면서

국시장국으로 간과 색을 맞춘다.

④③의 돼지고기가 익으면 ②의 야채

를 넣어 볶으면서 (대파는 맨나중에

넣는다.) 소금, 후추로 간을 하고

끓는 육수 1C을 부어 한소끔 끓이면

서 간을 보충한다.

⑤④가 끓으면 녹말을 넣어 걸죽한

상태로 만들고 ①의 지져 놓은 두부

를 넣고 소스가 골고루 배이도록

뒤적여 준 후 라유나 참기름을 둘러

완성한다.
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