떡만두국

가래떡 .....4줄 양지머리 .....200g

달걀 .......1개 석이버섯, 실파

<만두피>

밀가루 2컵, 따끈한 물 8큰술, 소금

<만두소>

돼지고기 다진 것150g 두부 1/3모

숙주 ......100g 김치 .........100g

파, 마늘, 생강, 깨소금, 소금, 후추

①쇠고기는 찬물에 담가 핏물을 뺀

다음 찬물에서부터 충분히 삶아 고기

는 건져내고 국물은 육수로 이용한다.

②가래떡은 어슷하게 얇게 썬어 찬물에

헹구어 준비한다.

③밀가루에 소금을 넣어 따끈한 물로

익반죽하여 비닐에 싸두었다가 밀대로

만두피를 빚어 놓는다.

④숙주는 살짝 데쳐 김치와 같이 곱게

썰어 물기를 꼭 짜고 두부도 물기를

꼭 짜 으깨어 놓고 다진 고기와 섞어

갖은 양념을 넣고 주물러 만두소를

만든다.

⑤만두를 빚어 준비해둔 뒤 육수가

끓으면 ②의 흰떡과 만두를 넣어 한소

끔 끓여 간을 맞추고 그릇에 담아

달걀치단, 채썬 석이버섯, 실파를

고명으로 얹어낸다.

밀가루, 달걀을 묻혀 지진 후 보기좋

게 담아 초간장을 곁들인다.
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