로스트치킨

통닭(1.2kg)······1마리

소금, 후추

식용유········4큰술

버터·········2큰술

당근·········30g

양파·········30g

셀러리········30g

곁들임야채

(감자, 당근, 호박, 치커리)

1. 닭은 배를 가르지 않고 내장을 꺼

내 깨끗이 통째로 씻은 후 등 뒤로

목과 양날개를 비틀어 꼬치로 고정

시키고 양다리는 꽁지쪽의살부분

에 칼집을 내어 ×자로 끼워흐트

러지지 않게 모양을 낸다.

2. 통닭에 소금, 후추를 고루 뿌리고

기름과버터를 바른 다음로스팅

팬에 담아 등쪽부터 180℃ 의 오븐

에서 20분정도 굽는다.

당근, 양파, 셀러리를 적당히 썰어

로스팅 팬에 담고 그 위에 닭의 가

슴이 위로 올라오도록 30∼40분 정

도 굽는다.

3. 밑으로 흐른 기름을 윗쪽에발라

가며 속까지 충분히 익힌다.

굽는 도중 색이 너무 나면중간에

호일을 씌워 익힌다.

감자, 당근, 호박은 갸름한 모양으로

다듬어 삶아 낸 다음 버터, 소금, 후

추를 넣고 살짝 졸여통닭 접시에

곁들여 담는다.
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