마늘종튀김

-> 4인분 기준

마늘종········300g

참치(통조림)·····1통

홍고추········ 4개

돼지고기·······400g

표고버섯······· 4장

당근········· 1개

달걀········· 2개

밀가루······· 1 1/2컵

빵가루········ 1컵

치커리········ 1잎

라디쉬········ 1개

소금, 후추, 참기름, 튀김기름

1. 마늘종은 여린 것으로 골라 끓는

물에 소금을 조금 넣고 파랗게

데쳐 적당한 길이로 썰어 놓고

당근도 같은 굵기로 썰어 데쳐

놓는다.

2. 돼지고기는 넓적하게 썰어 칼집을

준 다음 소금, 후추를 뿌려 한면에

밀가루를 솔솔 뿌려 놓고,

표고버섯도 곱게 채 썰어 놓는다.

3. 밀가루 뿌린 고기에 마늘종,

당근, 표고버섯을 가지런히 놓고

김밥 말듯이 말아 밀가루, 달걀,

빵가루에 묻혀 열이 오른 기름에

바삭하게 튀겨 어슷하게 썰어

접시에 담는다.

4. 큰그릇에 마늘종, 어슷 썬 홍고추,

기름 뺀 참치를 달걀 푼 밀가루에

소금, 후추 간을 하여 되직하게 반

죽하여 튀김기름에 한수저씩 떠서

바삭하게 튀겨접시에 담아 초간

장과 함께 낸다.
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