미니함박그라땡
돼지고기(갈은것) 600g 다진양파 3큰술
다진마늘 1큰술 달걀 1개
빵가루 1/2컵 당근 1개
양파 1개 피망 2개
무 1/3개 표고버섯 5장
치즈 100g 소금
후추, 식용유
<그라땡소스>
밀가루 2큰술 버터 2큰술
브라운스톡 1컵 생크림 1/3컵
소금, 흰후추
①돼지고기는 도마에 놓고 다시 곱게
다져 양파, 마늘, 달걀, 빵가루, 소금,
후추를 넣어 양념을 한 다음 끈기있게
치대어 직경 5cm정도로 둥글게 모양을
만들어 놓는다.
②프라이팬에 기름을 넣고 뜨거워지면
빚어 놓은 고기의 양면을 색깔이 나도
록 구워낸다.
③냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고
은근한 불에서 색깔이 나지 않도록 서
서히 볶아 스톡을 붓고 멍울이 없이 잘
풀어 은근히 조린 다음 생크림으로 약
간 되직하게 농도를 맞추고 소금, 흰후
추로 간을 맞춘다.
④당근은 5mm 두께로 둥글게 썰고 무는
한입 크기로 썬다음 끓는 물에 살짝 데
치고 양파, 피망, 표고버섯은 큼직하게
썰어 각각 기름을 두르고 볶는다. 그라
땡 그릇에 버터를 얇게 바르고 구운 미
니함박과 볶음 야채를 고루 담고 ③의
그라땡소스를 붓는다.
⑤④에 치즈를 잘게 다져 뿌리 다음 22
0℃의 오븐에 넣어 치즈가 녹아 갈색이
나도록 구워지면 꺼내어 뜨거울 때 식
탁에 낸다.
