닭고기겨자채

-> 4인분 기준

닭살·········200g

표고버섯········ 5장

당근·········· 50g

양파·········· 1개

오이·········· 1개

생강·········· 1쪽

파잎········· 1줄기

※겨자소스

겨자===2큰술

식초===1큰술

끓는 물 ===1큰술

설탕===1큰술

소금===1작은술

후추===약간

1. 닭은 가슴살로 준비하여 끊는

물에 생강, 파잎, 소금을 넣고

푹 삶아 결대로 찢어 놓는다.

2. 양파는 곱게 썰어 소금에 살짝

절여 물기를 꼭 짜서 기름에 볶아

놓는다.

3. 당근은 껍질을벗기고채 썰어

소금에 절여놓고 오이도

도려가며 껍질 벗기듯 벗겨 곱게

채 썰어 소금에 절여 물기를 꼭

짜서 당근과 오이를 기름에 살짝

볶아 놓는다.

4. 겨자에 끊는 물을 넣고 개어 잠시

엎어 둔 다음 식으면 식초, 설탕,

소금을 하여 겨자 소스를 만들어

놓는다.

5. 접시에 색스럽게 담아 겨자

소스를 끼얹어 내거나 같이

곁들여 낸다.
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