닭발·········· 200g
생강즙········· 1큰술
소금, 후추, 녹말가루
생강·········· 2쪽
마늘·········· 3쪽
대파·········· 1대
홍피망········· 1/2개
청피망········· 1/2개
잣가루
※소스
육수 ·······2/3컵
고추장 ······2큰술
토마토 케찹···2큰술
설탕 ·······1큰술
간장 ·······1큰술
맛술 ······· 1작은술
후추, 참기름 적당량
1. 닭발은 깨끗이 씻은 다음, 끝마다
부분은 자르고 칼집을 넣은 다음
뼈마디를 자근자근 두들긴다.
2. ①의 손질한 닭발에 소금, 후추로
간을 하고 생강즙을 넣어 잠시 재운다.
3. 튀김기름을 준비하여 열을 올리고
②의 양념한 닭발에는 마른 녹말
가루를 살짝만 무쳐 노릇노릇하게
튀긴 후, 여분의 기름을 뺀다.
4. 생강, 마늘, 대파, 홍피망, 청피망은
모두 잘게 다진 다음 팬에 기름을
두르고 모두 넣어 볶다가 육수
2/3컵과 고추장, 토마토 케찹을
넣는다.설탕, 간장, 맛술, 후추를
넣어 소스를 만든다.
5. ④의 소스를 간을 맞추고 한 번
끓으면 튀겨 놓은 닭발을 넣어
속까지 소스가 골고루 배이도록
자꾸 뒤적여 준다음 , 참기름을
한방울 넣어 완성한다.
