돼지갈비찜

-> 4인분 기준

돼지갈비······· 1.8kg

양파········· 2개

생강········· 2쪽

홍고추········ 5개

간장········· 9큰술

설탕········· 2큰술

맛술········ 3큰술

생강즙······· 1큰술

다진 파 ······· 3큰술

다진 마늘 ······ 2큰술

후추, 참기름, 깨소금, 식용유

1. 돼지갈비는 기름기를 떼어 내고

손질하여 칼집을 충분히 낸 다음

다진 양파, 생강즙, 맛술을 넣어

30분 정도 재어 놓는다.

2. 홍고추는 배를 갈라 씨를 털어

내고 어슷어슷 썰어 놓는다.

3. 큰 그릇에 분량의 간장, 설탕,

맛술, 다진파, 다진마늘, 생강즙,

깨소금, 후추, 참기름을 고루 섞어

양념장을 만들어 놓는다.

4. 두꺼운 팬에 기름을 넉넉히

두르고 홍고추를 볶아 고추기름을

낸 후 재운 갈비를 앞 뒤로

노릇노릇하게 지진다.

5. 지진 돼지갈비에 반분량의

양념장을 넣고 뒤적이면서 돼지

갈비가 잠길 정도로 물을 부어

뚜껑을 덮고 끓이다가 갈비가

익을 무렵 나머지 양념장을 넣고

윤기나게 조려낸다.
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