롤케익

밀가루 .......1컵 달걀 .........5개

올리고당 ...2/3컵 사과쨈 .....1/2컵

소금, 바닐라 에센스 ............약간

사각 케이팬, 종이, 밀대, 거즈

①밀가루는 약간의 소금을 섞어 체에 2

번 정도 친다.

②물기없는 볼에 달걀흰자 5개 분량을

담고 거품기로 오랫동안 빳빳해지도록

저은 다음 올리고당과 달걀노른자 4개

를 흰자와 섞이도록 저은 뒤 ①의 밀가

루를 넣어 고무주걱으로 골고루 섞이도

록 한다.

③사각 케익팬에 종이를 깔고 ②의 반

죽을 부어 위를 반듯하게 한 다음 노른

자가 들어있는 비닐봉지 한쪽 끝을 잘

라 옆으로 선을 긋고 다시 젓가락으로

반대방향으로 길게 선을 넣어 나뭇잎

무늬를 내준다음 200℃의 열오른 오븐

에 넣어 20~25분정도 굽는다.

④케이크가 구워지면 종이를 떼고 무늬

있는 쪽을 밑으로 하여 젖은 거즈위에

놓고 윗면에 사과잼을 골고루 바른 다

음 젖은 거즈 밑에 방망이를 넣고 함께

들어 올리면서 앞으로 둥글게 말아 먹

기좋게 썬다.
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