무말랭이장아찌

무말랭이, 고추잎 불린것 .........1컵

실파 .......5뿌리 고춧가루 ...3큰술

간장 .......2큰술 마늘 .......1큰술

설탕 .....1/2큰술 물엿 .......2큰술

통깨 .....1/2큰술 참기름 ...1/2큰술

①불린 무말랭이와 고춧잎을 손질해

놓고 실파는 3cm길이로 썰며 분량의

고춧가루, 간장, 마늘, 설탕, 물엿을

섞어 양념장을 만든다.

②무말랭이와 고춧잎에 실파를 섞어

①의 양념장을 넣고 주물러 간을 맞춘

다음, 참기름과 통깨를 넣는다.

※무는 예부터 "무를 많이 먹으면 속병

이 없다"는 말이 있을 정도로 영양가가

풍부하며 소화가 잘 된다. 무의 잎부분

에는 특히 골다공증을 예방하는 칼슘성

분이 많이 들어있다.
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