미더덕찜2
미더덕 .......1kg 콩나물 ......300g
미나리 ......300g 대파 ........100g
양념장: 생강즙 1큰술, 다진마늘 반
컵, 고춧가루 5큰술, 육수 1컵, 후추,
깨소금, 소금, 찹쌀가루 2큰술, 참기름
①미더덕은 싱싱한 것으로 골라 손으로
쥐고 터트려 물기와 해감을 뺀 후 깨끗
이 씻어 놓는다.
②콩나물은 머리와 꼬리를 다듬어 깨끗
이 씻어 찜통에 소금을 조금 뿌리고 살
짝 쪄낸다.
③미나리는 잎을 떼고 깨끗이 다듬어 6
~7cm길이로 썰어 준비하고 대파도 4등
분으로 쪼개어 같은 길이로 썰어 놓는다.
④작은 그릇에 분량의 양념장을 만들어
준비한다.
⑤냄비에 참기름을 두르고 미더덕을 넣
고 볶은 뒤 양념장을 조금 넣고 다시
볶다가 찐 콩나물과 미나리, 대파 순으
로 넣고 볶아 나머지 양념장을 넣고 볶
다가 육수를 붓는다.
⑥한소끔 끓으면 찹쌀가루를 넣고 소금
간을 해서 국물의 농도가 걸쭉하면 접
시에 담아낸다.
